很多人都知道发炎会导致各种慢性病。炎症几乎和所有的疾病挂钩，从髋部骨折、胃酸反流到神经退化都与之有关连。而且社会上常见的疾病如关节炎、糖尿病、高血压、肠炎和哮喘等都有一个共同点，就是发炎。那么发炎到底是什么？
健康界人士普遍认为发炎是多种疾病的根源。 由于生活环境中充满了污染物，人们趋向于肥胖、生活压力偏高，导致炎症日渐普遍。然而发炎真的那么可怕吗？
关于炎症的事实
发炎实际上是身体的一种自我保护的机制，是身体减轻有害刺激，开始痊愈过程的免疫反应。身体受到外伤或病原感染，都可能引起发炎，出现红、肿、热、痛等症状；发炎会使我们的感染减轻，伤口和组织损伤痊愈。但是当发炎过度，例如类风湿关节炎，会真正的损伤身体。在肥胖、癌症和心脏病等疾病中，发炎都起著作用。
炎症的种类
炎症可分急性和慢性。急性发炎发病很快，随即就变得很严重。慢性发炎是长期性的，可以拖几个月或者几年。长期发炎会导致类风湿关节炎、一些癌症、动脉粥样硬化、花粉过敏等等疾病。（推荐：季节性过敏的5种天然疗法）
我们常吃的食物中含有能够平衡身体发炎的物质，也有引起发炎的物质。在食品中掺入抗炎的天然食物，以及避免或减少促进发炎的食物，对我们的健康很重要。
9种抵抗炎症的食物
当我们常吃有利于消炎的食物时，许多炎症的症状会减轻，甚至达到完全好转的效果。
1. 深绿色的叶菜类
维生素E是保护身体免受促炎症因子影响的关键。 这种维生素的一个很好的来源是深绿色的蔬菜，如瑞士甜菜、菠菜，西兰花和羽衣甘蓝。十字花科和深绿色的蔬菜含有较高浓度的营养物质，包括铁和钙，以及其它抗病的成分。
2. 大蒜、葱、姜
这些刺鼻的蔬菜是抗炎的超级英雄。大蒜的化合物可以降低发炎的物质，最好生吃；洋葱有助于抑制在关节炎中引起炎症的物质；喝姜汁或将姜泥洒在食物上，可以减轻关节炎疼痛、肌肉疼痛。
3. 黄豆制成的食品
研究表明，黄豆制品对抗炎有效。黄豆有助于防癌和心血管疾病，还可以预防骨质疏松以及更年期症状。
4. 蕃茄（西红柿）
红色多汁的蕃茄（西红柿）富含蕃茄红素，可以减轻身体和肺部的炎症。 煮熟的蕃茄比生蕃茄有更多的蕃茄红素，蕃茄汁也很有益。
5. 椒类和芹菜
胡椒、青椒、辣椒等富含抗氧化剂和维生素C，具有极强的抗炎能力；芹菜抗炎，有利于缓解消化道炎症。
6. 甜菜
这种明亮的红色蔬菜在抗氧化性能上同样出色。因为它具有丰富的纤维和叶酸，可以减少发炎，预防心脏病和癌症。
7. 凤梨（菠萝）
菠萝含有减少体内发炎和肿胀的酶，以及极其丰富的维他命C，保护免疫系统健康。最好的食用方法是成熟之后生食。
8. 浆果
所有的水果都有助于抵抗炎症，因为它们的纤维含量很高。 由于富含抗氧化物，浆果的抗炎性能更强。
9. 坚果
像杏仁这样的坚果富含维生素E、钙和纤维。 坚果含有α-亚麻酸，属于高欧米茄3脂肪的类型，有利抗炎。 坚果充满了抗氧化物，有助于修复炎症的损伤。
此外， 橄榄油、 樱桃、姜黄、 西兰花、 黑豆都有丰富的营养物，具备消炎的能力。
附带一款东印度和中国使用数千年的超级抗炎食谱 : 胡萝卜沙拉配生姜和姜黄，美味、营养又消炎！
10 种容易引发炎症的食物
1. 糖类
除了吃太多糖会导致蛀牙之外，糖还和痴肥、代谢综合症，以及糖尿病等长期性的疾病有关。最近的研究证明，糖和奶制品容易引发粉刺。
2. 奶制品
世界上大约有60%的人无法很好地消化牛奶，而牛奶也是常见的过敏原，还可能引起炎症反应，包括肠胃的病痛，如便秘和腹泻，以及皮肤病，如皮疹、荨麻疹、痤疮和呼吸困难。
3. 食用油
在餐馆和家庭中使用的普通烹饪油具有丰富的欧米茄6（Omega-6）脂肪酸和少量的欧米茄3（Omega-3）脂肪酸，这种不平衡会加重癌症和心脏病之类的疾病。
4. 反式脂肪
反式脂肪会增加坏胆固醇，减少好胆固醇。它们增加炎症、胰岛素抗性、肥胖，并可能引发退化性疾病。 在油炸、商业烘焙、快餐食品中都有反式脂肪，同时在用人造奶油、氢化油和蔬菜起酥油制成的食品中也能发现它的踪迹。
5. 商业化生产的肉类
一般来说，为商业提供肉类的动物圈养环境都很拥挤。它们的饲料中含有高欧米茄6脂肪酸和低欧米茄3脂肪酸，容易引发炎症，加上可能添加抗生素和生长激素加速生长。这种肉品应该少吃。
6. 酒精
常饮酒会引起喉咙、食道和肝脏发炎，这种慢性发炎会促进肿瘤的生长，也可能诱发癌症。
7. 加工的肉类以及红肉
医学研究已经定位一种不是人类天然产生的分子（Neu5Gc）。摄入这种化合物后，身体开始产生引发慢性炎症的抗Neu5Gc抗体。 这种炎症与心脏病和癌症有关。
8. 精制的谷物
我们吃的许多谷物是精制的。 精制之后的谷物没有维生素B和纤维，只有空的热量。 它们引发高血糖，可能导致冠心病、癌症和糖尿病。 最常见的精制谷物有：白米、白面包、白面粉、面条，糕点、面食和饼干。
9. 人工添加剂
人造食品添加剂如谷氨酸钠（MSG）和阿巴斯甜可触发炎症反应，影响患有类风湿关节炎等疾病的人群，而包装食品通常含有人造食品添加剂。 购买前要仔细阅读标签，以衡量风险。
10. 冰淇淋
乳制品和糖的混合物不是一个很好的组合，即使听起来健康，也会产生有害的影响。糖分含量高、饱和脂肪高的食物会引起炎症反应，使免疫系统过度活动，导致疲劳、关节疼痛，和血管损伤。
